Tartines aux carottes fondantes et au fromage de chèvre
Ingrédients :
4 bonnes poignées de carottes rapées
2 petites formages de chèvre frais, si possible marinés 3 à 5 jours dans une huile d'olive additionnée de thym et de laurier, ou bien 2 fromages de chèvre frais + 2 à 3 c. à soupe d'huile
d'olivre
Lait, sel, poivre
Thym en branches
Noix
4 belles tranches épaisses d'un pain de campagne à la mie bien dense
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Faire cuire les carottes rapées dans une casserole avec un petit peu d'eau et à couvert, pendant 20 mn environ. Dans un grand bol, écraser les fromages de chèvre (éventuellement en
ajoutant de l'huile s'ils n'ont pas mariné au préalable), et ajouter du lait jusqu'à ce qu'à ce que la consistance soit bien crémeuse. Ajouter les carottes et bien mélanger. SAler, poivrer.
Etaler le mélange sur les tartines. Décorer avec qqs branches de thym et des cerneaux de noix. Déposer les tartines dans un plat ou sur une plaques et apsser au four pour une vigtaien de minutes
à 200°C environ, tout en surveillant. Le mélange aux carottes gonfle un peu , et le pain prend une belle couleur dorée. Servir tout chaude avec une salade verte ou uns soupe, par exemple.
Bouchées apéro fenouil-jambon
Ingrédients :
1 bulbe de fenouil
1 oeuf
10 cl de crème liquide
1/2 verre de lait
fromage rapé
thym
paprika
sel poivre
jambon
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Laver le fenouil, le découper en dés et le mettre à cuire dans l'eau bouillante salée pendant environ 20 mn.
Battre l'oeuf entier, la crème, le lait puis assaisonner selon votre goût avec thym et paprika.
Egoutter le fenouil cuit et détailler le jambon dans les petits moules et recouvrir de crème et fromagé rapé.
Enfourner pour 10 minutes en surveillant la cuisson.
Cake aux épices et à la bière ambrée
Ingrédients :
300 g de farine
1/2 c. à café de bicarbonate
180g de beurre
150 ml de bière ambrée
1 c. à café d'anis vert
1/2 c. à café de canelle
1 grosse pincée de sel de guérande
1 pincée de poivre
3 oeufs battus
1/2 sachet de levure
raisins secs
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Dans un saladier, mélanger la farine, l'anis vert, le poivre, le sel et la cannelle.
Couper la beurre en peits dés dans la farine et incorporez le beurre en émiettant (comme pour une pâte sablée).
Faire dissoudre le bicarbonate dans la bière (attention ça mousse!) et la levure et ajoutez les oeufs battus.
Incorporez le mélange peu à peu dans la pâte.
Mettre dans un moule beurré, four à 180°C pendant 30 minutes.
Surveilez la cuisson en plantant un couteau dans le gâteau. Quand il est cuit, le couteau doit resssortir propre.
Servir en tranches avec de la gelée de bière (http://www.lesrocantines.com) étalée dessus et surmonter d'une tranche de foie gras (ou autre terrine !).
Financier aux pistaches
Ingrédients :
200g de beurre
6 blancs d'oeuf
180g de sucre glace
80g de farine
100g de pistaches non salées
1 c. à café de miel
4 gouttes d'extrait d'amandes amères
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Faire fondre le beurre
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes
Battres les blancs pour les faire mousser
Ajouter le sucre glace, la farine et le miel, l'extrait d'amandes amères
Réduire les pistaches en poucre puis les ajouter
Ajouter le beuure refroidi et l'extrait d'amandes amères et mélanger bien
Verser la pâte dans les petits moules, parsemer la surface avec des pistaches concassées
Mettre au four pour 15 minutes environ
Démouler sur une grillle et laisser refroidir
Gâteau aux Pommes (Version 1)
Préparation 20 minutes, Cuisson 30 minutes
Ingrédients :
Pour 6/8personnes
3 ou 4 personnes
2 oeufs
14 c. à café de sucre en poudre
1 sachet de levure
2 tasses de crème
10 c. à soupe de farine
3 ou 4 c. à soupe de lait
2 c. à soupe de rhum
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Préchauffer le four th.6
Casser les oeufs dans un saladier, ajouter le sucre et la crème
Ajouter la farine, la levure et le rhum. Si le mélange n'est pas assez liquide, le mouiller avec le lait.
Eplucher les pommes, enlever les coeurs. Les couper en fines lamelles et les ajouter à la préparation.
Beurrer une tourtière et mettre au four pendant une demie-heure.
Gâteau aux Pommes (Version 2)
Ingrédients
5 pommes
2 c. à café de beurre
1 c. à soupe de cassonnade
1/2 c. à café de cannelle
3 petits oeufs
6 c. à soupe de sucre
3 c. à soupe de farine
1/2 sachet de levure
30 cl de lait
2 sachets de sucre vanillé
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Préchauffer le four th.6(180°C).
Peler les pommes, les couper en petits quartiers.
Les faire revenir dans une poële avec le beurre pendant 3 minutes.
Suapoucrer de cassonnade et faire caraméliser une minute en remuant. Parsemer de cannelle.
Dans un bol, fouetter les eufs avec le sucre, puis la farine, la levure et incorporer le lait petit à petit.
Répartir les pommes dans un moule à manquer. Verser la pâte et enfourner pour 25 minutes. Saupoudrer de scure vanillé. Servir tiède ou froid.
