AMAP de Saint-Chamond

Allez, souriez, voici une bonne recette pour utiliser cette boule de celeri que vous ne voulez pas (plus?) transformer en celeri râpé :

Pour 6 personnes ;

1/2 boule de celeri rave

10 petites pommes de terre

1 gros oignon jaune

25 cl de crème

1 verre de lait

150 g de fromage râpé

facultatif : 200g de lardons fumés;

Epluchez le celeri et râpez en la moitié

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches après les avoir lavées et essuyées;

Beurrez un plat à gratin

Mettez une couche de celeri râpé puis oignons, pomme de terre et recommencez l'opération.

Mélangez dans un bol la crème, le lait, sel, poivre, puis versez sur le plat.
Mettez le fromage râpé dessus et enfournez 40 mn à 180 ° (th6)

Au mois de Novembre, l'AMAP du Creux a proposé deux séances d'ateliers cuisine, en partenariat avec le Centre Social du Creux.

L'idée était de réaliser des recettes portant sur des légumes  et des fruits de saison. De cette façon le fenouil, le potimarron, le celeri branche et les pommes ont été mis en valeur à l'occasion de ces deux séances

Ainsi, le fenouil, qui embarrasse une partie des adhérents le jour de la distribution, a-t-il été mis à l'honneur grâce à plusieurs recettes comme celle de la tarte tatin fenouil-fromage, le fenouil au caramel ou les pâtes au fenouil à la cardamome.

Même les plus réfractaires au fenouil, qui se reconnaitront, ont accepté de goûter sans trop se faire prier.

Vous aurez prochainement accès aux recettes réalisées ces jours- là, sur le blog et dans le porte-vues à votre disposition les soirs de distribution

400 g de poireau

400g de ?

1 pâte brisée

2 oeufs entiers

20 cl de crème

1 cuil. à soupe de fromage râpé

Chercher quel peut être ce légume inconnu

Le remplacer par un légume que vous avez en stock ( on va pas non plus y passer la nuit)

Faire fondre les légumes à l'étouffée ou à la vapeur

Mélanger les oeufs, la crème le fromage.

La recette s'arrête là, mais on peut imaginer qu'il faut étaler la pâte, y mettre les légumes, puis le mélange crème -oeufs-fromage.

Faire cuire 20 à 30 mn

Si vous avez besoin d'explications complémentaires, merci d'attendre la prochaine disrtribution: Monique Champailler se fera un plaisir de vous renseigner!!!

Pour 2 moules à cake

400g de potimarron, ou de courge sans la peau, cuit et réduit en purée

4 oeufs

2dl d'huile végétale (olive ou sésame par ex.)

200g de noisette en poudre

3 cuil. à café de canelle

1 cuil. à café de gingembre

1 pincée de sel

180 g de sucre roux

350 g de farine

1 sachet de levure

1 cuil. à café de bicarbonate de soude

Préchauffer le four à 150 °.

Mélanger au batteur les ingrédients , dans l'ordre d'apparition, en mélangeant bien à chaque fois.
Verser dans deux moules à cake chemisés de papier cuisson.
Enfourner pour 1h10 environ.

Laisser refroidir sur une grille
Ce gâteau se conserve très bien une fois emballé (une semaine environ), il se congèle aussi. 

A l'occasion de la dernière distribution de l'année, vous avez eu le plaisir de découvrir des recettes préparées avec des produits de l'AMAP.
Désormais, vous aurez aussi la possibilité de les réaliser :

MOUSSE DE BETTERAVE ROUGE

Réduire en purée de la betterave rouge, du fromage blanc, du cumin, une gousse d'ail, du jus de citron et du sel.
Servir en verrine, en cuillère, ou dans des feuilles d'endives

                                                                               



RECETTE  EXPRESS :
Emincez finement 2 bulbes de fenouil. Assaisonnez les avec 4 cuil à soupe de jus d'orange, une cuil. à café de jus de citron, une cuil. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.  (Nicole Garapin)


GATEAU AUX POMMES :
 
120 g de farine d'épeautre                                  2 pommes
4 oeufs                                                                    30g de graines de sésame
120g  de sucre complet                                       45 cl de lait de soja ( ou autre)

(La recette s'arrête ici. A vous de deviner la suite, et surtout le temps de cuisson - c'est ça la nouvelle cuisine!)


VERRINES DE CELERI-RAVE AUX LARDONS FUMES

Faire cuire le celeri-rave dans du lait avec quelques lardons fumés (20 mn environ).
Mixer le tout, ajouter du sel et du poivre selon votre goût.
Vous pouvez ajouter quelques lardons pour le décor.